السبب الحقيقي وراء ارتفاع أسعار البيض الآن: أزمة إنفلونزا الطيور

ادخل أي متجر بقالة وستلاحظ على الفور شيئًا مقلقًا في قسم الألبان: نقص حاد في مخزون البيض وأسعار صادمة تثير الصدمة عند رؤية السعر. يشهد سوق البيض ارتفاعًا غير مسبوق ترك المتسوقين في حالة من الارتباك وميزانياتهم ممتدة. تكشف البيانات الأخيرة أنه في ديسمبر 2025، بلغ متوسط سعر دزينة البيض 4.16 دولارات، بزيادة مذهلة قدرها 37% مقارنة بالعام السابق. في حين أن التضخم العام في أسعار السلع الغذائية خلال نفس الفترة كان فقط 1.8%، مما يبرز كيف أن أزمة البيض أصبحت استثناءً في صورة التضخم الأوسع.

لقد تدهورت الحالة أكثر منذ تلك الأرقام في ديسمبر. فقد ارتفعت أسعار الجملة — وهي التكاليف التي يدفعها تجار التجزئة قبل إضافة هامش الربح للبيع للمستهلك — إلى 6.55 دولارات في يناير 2026، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية. ولنعطي تصورًا، كانت نفس القيمة 94 سنتًا فقط في يناير 2022. ويتوقع الخبراء أن ترتفع الأسعار بنسبة إضافية تصل إلى 20% مع تعمق أزمة العرض، مما يُعد من أشد نقص البيض في التاريخ الحديث، وفقًا لما يصفه العديد من المحللين.

أسعار البيض القياسية تضرب المتاجر

أزمة القدرة على التحمل أصبحت لا يمكن تجاهلها، وأثارت نقاشات على أعلى المستويات الحكومية. حيث تحدث نائب الرئيس جي دي فانس مؤخرًا عن ارتفاع تكلفة البقالة خلال مقابلة على برنامج Face the Nation على قناة CBS، معترفًا بأنه رغم ارتفاع الأسعار، فإن التخفيف منها يتطلب وقتًا. وأشارت الحكومة إلى مبادرات إنتاج الطاقة كحل طويل الأمد محتمل، رغم أن تكاليف الطاقة لها علاقة قليلة مباشرة بأسعار البيض الحالية.

ترد المتاجر على محدودية الإمدادات من خلال فرض حدود للشراء، حيث تقتصر بعض المتاجر على زجاجتين أو ثلاث زجاجات لكل عملية شراء. وتنتشر هذه النقص في عدة ولايات، مما يعكس أزمة إمداد على مستوى البلاد وليس مجرد اضطرابات إقليمية.

سبب الأزمة: إنفلونزا الطيور وراء ارتفاع التكاليف

السبب الجذري لهذه الأزمة يعود مباشرة إلى تفشي إنفلونزا الطيور المستمر الناتج عن سلالة فيروس H5N1. ظهر هذا التفشي خلال فترة جائحة كوفيد-19 المبكرة، واستمر لفترة أطول بكثير مما كان متوقعًا. منذ يناير 2022، أصاب الفيروس أكثر من 145 مليون دجاجة في المزارع الأمريكية، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

الآلية الاقتصادية بسيطة لكنها مدمرة: عندما تثبت إصابة طائر بفيروس H5N1، تُفرض قوانين الزراعة على الفور ذبح القطيع بالكامل كإجراء احترازي. واجه بعض المنتجين هذا السيناريو عدة مرات خلال الأربع سنوات الماضية، مع تزايد الخسائر بشكل كبير. تظهر بيانات تتبع CDC أن أكثر من 30 مليون دجاجة بياض تم تدميرها منذ نوفمبر 2025 بسبب إصابات إنفلونزا الطيور.

وتفوق حجم التفشي الحالي بشكل كبير الحدث السابق المهم لإنفلونزا الطيور. ففي عام 2015، تم ذبح حوالي 50 مليون دجاجة، مما أدى إلى ارتفاع أسعار البيض من حوالي 2 إلى 3 دولارات للدزينة خلال عدة أشهر. وبحلول ربيع 2016، عادت الأسعار إلى ما دون مستويات ما قبل التفشي. لكن الموجة الحالية أثبتت أنها أكثر حدة واستمرارية، مع عدم وجود مؤشرات فورية على التراجع.

كيف يعيد انهيار سلسلة التوريد تشكيل التوافر

إلى جانب تقليل الإمداد المباشر، أدت تفشي إنفلونزا الطيور إلى تعطيل كامل منظومة الإنتاج. يواجه المزارعون خسائر اقتصادية متراكمة تثبط من جهود إعادة بناء القطيع. فعندما يُقتل قطيع مصاب، يستغرق الأمر شهورًا لتربية وإنتاج طيور بديلة تصل إلى مرحلة الإنتاج — وهو تأخير يزيد من نقص الإمدادات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأثر النفسي والمالي لإعادة عمليات الذبح المتكررة دفع بعض المنتجين إلى تقليل عملياتهم أو الخروج من السوق تمامًا.

وقدّم تفشي عام 2015 سابقة لانتعاش الأسعار، حيث أشارت التوقعات إلى أن انخفاض انتشار الفيروس في النهاية يؤدي عادة إلى انخفاض الأسعار بسرعة نسبية. ومع ذلك، فإن مدة وشدة التفشي الحاليين تشير إلى أن التعافي قد يستغرق وقتًا أطول بكثير من فترة التعافي بعد 2015. يحذر خبراء الزراعة من أن حتى مع انخفاض معدلات الإصابة في النهاية، فإن إعادة بناء قدرة قطيع البيض الوطني ستستغرق عدة أرباع سنوية.

وتؤكد الحالة كيف أن الأزمات البيولوجية، حتى في الاقتصادات المتقدمة ذات سلاسل التوريد المتطورة، يمكن أن تؤدي إلى صدمات سعرية متتالية تتردد أصداؤها في ميزانيات المستهلكين وتتحدى صانعي السياسات في إيجاد حلول تتجاوز الرسائل القصيرة الأمد.