## El cambio en la carne cultivada: ¿Qué empresas están posicionadas para liderar?

La industria de la carne cultivada está entrando en una fase crítica. Los avances en ingeniería de tejidos y medicina regenerativa han hecho que la producción de proteínas en laboratorio sea más factible, mientras que la demanda de los consumidores por alternativas sostenibles y libres de enfermedades sigue creciendo. Para los inversores que observan las acciones de carne cultivada, esta convergencia presenta una oportunidad real, pero la ejecución varía drásticamente entre los actores.

### Vientos favorables del mercado impulsan el interés de los inversores

¿Qué ha cambiado? Los métodos de producción son cada vez más económicos y eficientes, con mejoras en la textura que hacen que la carne cultivada sea cada vez más indistinguible de la carne convencional. Al mismo tiempo, la creciente conciencia sobre el bienestar animal y los temores sobre la seguridad alimentaria han cambiado las preferencias de los consumidores. Los observadores de la industria ahora reconocen que la carne cultivada podría transformar fundamentalmente la economía de la producción tradicional de carne. Muchas acciones de carne cultivada cotizan actualmente a valoraciones accesibles, creando una ventana para considerar en la cartera.

### Tres enfoques contrastantes que vale la pena examinar

**Tyson Foods (NYSE: TSN)** representa la estrategia del incumbente. Como uno de los mayores productores de carne del mundo, la compañía enfrenta vientos en contra en su negocio principal, pero se ha posicionado estratégicamente a través de inversiones en startups en lugar de desarrollo directo. En 2018, el brazo de venture capital de Tyson invirtió en Upside Foods, participando posteriormente en una ronda de financiación de $400 millones para aumentar su participación. La compañía también ha respaldado a Future Meat Technologies. Este enfoque indirecto minimiza el riesgo de ejecución mientras mantiene el foco en operaciones establecidas, una estrategia calculada para un gigante de la carne tradicional que entra en territorio desconocido.

**Steakholder Foods (NASDAQ: STKH)** busca innovación directa mediante tecnología de carne impresa en 3D. Sus plataformas propietarias—Drop Location in Space (DLS) y Fused Paste Layering (FPL)—emplean ingredientes ya reconocidos como seguros bajo los estándares alimentarios de EE. UU. Recientemente, ha pivotado de la investigación a la comercialización mediante una asociación con Wyler Farm, un productor israelí de proteínas alternativas. STKH avanza más allá del trabajo en laboratorio hacia la fabricación real. Cotizando cerca de $3.45 por acción, la acción atrae a inversores que apuestan por una ejecución basada en tecnología en las acciones de carne cultivada.

**Beyond Meat (NASDAQ: BYND)** sigue una trayectoria diferente. Aunque es principalmente conocida por sus alternativas a base de plantas, la compañía mantiene opciones sobre las opciones de carne cultivada y refina continuamente su portafolio de productos—un cambio reciente de aceite de canola a aceite de aguacate en sus líneas de hamburguesas ejemplifica esta adaptabilidad. BYND posee un valor de marca sustancial entre los consumidores de productos vegetales y está posicionada para captar potenciales beneficios si pivotea más profundamente hacia desarrollos en carne cultivada. Si esta transición se materializa o no, sigue siendo incierto, pero la presencia en el mercado de BYND en proteínas alternativas crea una proximidad natural.

### La jugada real

Estas tres acciones de carne cultivada ilustran caminos divergentes: participación en la industria tradicional (TSN), innovación y comercialización directa (STKH), y apalancamiento de marca con opciones (BYND). La trayectoria de crecimiento del sector depende de la reducción continua de costos y de la aprobación regulatoria, pero la convicción de los inversores en las empresas de carne cultivada sigue siendo alta. Cada enfoque conlleva perfiles de riesgo-recompensa distintos para la construcción de la cartera.