Настоящая причина, почему яйца сейчас так дорогие: кризис птичьего гриппа

Зайдите в любой продуктовый магазин, и вы сразу заметите тревожную картину в отделе молочных продуктов: резко исчерпанные запасы яиц и ошеломляющие цены. Рынок яиц переживает беспрецедентный рост, который заставил покупателей суетиться, а бюджеты — растягиваться. Последние данные показывают, что в декабре 2025 года средняя цена за дюжину яиц составляла 4,16 доллара, что на 37% больше по сравнению с предыдущим годом. В то же время инфляция в общем продуктовом секторе за тот же период составила всего 1,8%, что подчеркивает, насколько кризис с яйцами стал исключением в общем инфляционном фоне.

Ситуация ухудшилась еще больше с тех пор, как были опубликованы эти декабрьские показатели. Оптовые цены — стоимость, которую платят розничные торговцы до наценки для продажи потребителю — взлетели до 6,55 доллара в январе 2026 года, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Для сравнения, в январе 2022 года этот показатель составлял всего 94 цента. Эксперты прогнозируют, что цены могут подняться еще на 20% по мере углубления кризиса с поставками, что многие аналитики называют самым серьезным дефицитом яиц за последние годы.

Рекордные цены на яйца бьют рекорды в магазинах

Доступность продуктов стала настолько проблемой, что это вызвало обсуждения на самом высоком уровне правительства. Вице-президент Джей Ди Вэнс недавно в интервью CBS в программе Face the Nation признал, что, несмотря на высокие цены, облегчение ситуации потребует времени. Администрация указала на инициативы по производству энергии как возможное долгосрочное решение, хотя энергетические расходы напрямую не связаны с текущими ценами на яйца.

Розничные торговцы реагируют на ограниченность поставок введением лимитов на покупку: некоторые магазины ограничивают покупателей двумя или тремя коробками за транзакцию. Эти дефициты охватывают несколько штатов, что свидетельствует о национальном кризисе поставок, а не о локальных региональных сбоях.

Виновник роста цен — птичий грипп

Причина этого кризиса напрямую связана с длительным вспышкой птичьего гриппа, вызванной вирусом H5N1. Эпидемия, начавшаяся в период ранней пандемии COVID-19, продолжается гораздо дольше, чем ожидали. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), с января 2022 года вирус заразил более 145 миллионов птиц на фермах США.

Экономический механизм прост, но разрушителен: когда птица тестируется положительно на H5N1, фермерские правила требуют немедленного уничтожения всей стаи в целях сдерживания распространения. Некоторые производители сталкивались с этим сценарием несколько раз за последние четыре года, и совокупные потери резко возросли. По данным CDC, с ноября 2025 года было уничтожено более 30 миллионов яичных курочек только из-за заражения птичьим гриппом.

Масштаб текущей вспышки значительно превосходит предыдущие крупные случаи птичьего гриппа. В 2015 году было уничтожено около 50 миллионов птиц, что вызвало скачок цен на яйца с примерно 2 до 3 долларов за дюжину в течение нескольких месяцев. К весне 2016 года цены вернулись к уровню ниже докризисного. Однако нынешняя волна оказалась гораздо более серьезной и продолжительной, и признаков скорого спада нет.

Как коллапс цепочек поставок меняет доступность

Помимо прямого сокращения поставок, вспышка птичьего гриппа нарушила всю производственную цепочку. Фермеры сталкиваются с накапливающимися экономическими потерями, что мешает восстановлению стада. Когда зараженная стая уничтожается, требуется несколько месяцев, чтобы вывести и вырастить новых птиц до производственного возраста — задержка, усугубляющая дефицит. Кроме того, психологический и финансовый стресс от повторных уничтожений подтолкнул некоторых производителей к сокращению объемов или выходу с рынка полностью.

Опыт 2015 года показывает, что после завершения вирусной эпидемии цены обычно быстро возвращаются к норме. Однако длительность и масштаб нынешней вспышки предполагают, что восстановление может занять значительно больше времени, чем после 2015 года. Экономисты в сфере сельского хозяйства предупреждают, что даже при снижении уровня заражений восстановление национальной яичной стаи потребует нескольких кварталов.

Эта ситуация подчеркивает, что даже в развитых экономиках с продвинутыми цепочками поставок биологические кризисы могут вызывать каскадные ценовые шоки, которые отражаются на бюджете потребителей и требуют от политиков поиска решений, выходящих за рамки краткосрочных мер.