Реальна причина, чому яйця зараз такі дорогі: криза пташиного грипу

У будь-якому продуктовому магазині ви одразу помітите тривожну картину у відділі молочних продуктів: різке зменшення запасів яєць та цінові шоки, що шокують покупців. Ринок яєць переживає безпрецедентний сплеск, який змусив покупців метушитися, а бюджети — розтягнутися. Останні дані свідчать, що у грудні 2025 року десяток яєць коштував у середньому 4,16 долара, що на 37% більше порівняно з попереднім роком. Тим часом, інфляція у загальному продуктовому секторі за той самий період становила лише 1,8%, що підкреслює, наскільки яєчна криза стала винятком у ширшій картині інфляції.

Ситуація ще більше погіршилася з тих пір, як були оприлюднені ці грудневі цифри. Оптові ціни — вартість, яку платять роздрібні торговці перед націнкою для кінцевого споживача — зросли до 6,55 долара у січні 2026 року, згідно з даними Міністерства сільського господарства США. Для порівняння, у січні 2022 року ця сума становила всього 94 центи. Експерти прогнозують, що ціни зростуть ще на 20% у міру поглиблення кризи з пропозицією, що багато аналітиків називають найсерйознішою нестачею яєць за останні роки.

Рекордні ціни на яйця в магазинах

Ця криза доступності стала настільки очевидною, що викликала обговорення на найвищому рівні уряду. Віце-президент Джей-Ді Ванс нещодавно у інтерв’ю на CBS у програмі Face the Nation визнав, що, хоча ціни і зросли, полегшення ситуації потребуватиме часу. Адміністрація вказала на ініціативи з виробництва енергії як потенційне довгострокове рішення, хоча витрати на енергію мають мінімальний безпосередній зв’язок із нинішніми цінами на яйця.

Роздрібні продавці реагують на обмежені запаси, вводячи обмеження на покупку — деякі магазини обмежують кількість ящиків до двох або трьох за транзакцію. Ці дефіцити охоплюють кілька штатів, що свідчить про національну кризу з пропозицією, а не про ізольовані регіональні проблеми.

Птаховий грип — причина зростання цін

Корінь цієї кризи безпосередньо пов’язаний із тривалим спалахом пташиного грипу, викликаним штамом вірусу H5N1. Вогнище, яке виникло ще під час початку пандемії COVID-19, тривало набагато довше, ніж очікували. З січня 2022 року вірус інфікував понад 145 мільйонів птахів на фермах США, згідно з даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC).

Економічний механізм простий, але руйнівний: коли птах дає позитивний тест на H5N1, фермерські регуляції вимагають негайного знищення всього поголів’я як заходу ізоляції. Деякі виробники стикалися з цим сценарієм кілька разів за останні чотири роки, і сумарні втрати значно зросли. Дані CDC показують, що з листопада 2025 року було знищено понад 30 мільйонів яєчних курчат через інфекцію пташиного грипу.

Масштаб нинішнього спалаху значно перевищує попередню серйозну хвилю пташиного грипу. У 2015 році було знищено близько 50 мільйонів птахів, що спричинило підвищення цін на яйця з приблизно 2 до 3 доларів за десяток протягом кількох місяців. До весни 2016 року ціни повернулися до рівнів нижче за докризові. Однак нинішня хвиля виявилася набагато більшою та тривалою, і ознак швидкого зниження немає.

Як колапс ланцюга постачання змінює доступність

Крім прямого скорочення пропозиції, спалах пташиного грипу порушив весь виробничий ланцюг. Фермери зазнають додаткових економічних втрат, що зменшує їхню мотивацію відновлювати поголів’я. Коли заражений птахівник знищується, потрібно місяці, щоб виростити нових птахів до продуктивного віку — цей затримка ще більше поглиблює дефіцит. Крім того, психологічний і фінансовий тягар повторних знищень змушує деяких виробників зменшувати обсяги або повністю виходити з ринку.

Спалах 2015 року дав прецедент для швидкого відновлення цін, оскільки, коли вірусна хвиля зменшується, ціни зазвичай швидко падають. Однак тривалість і інтенсивність нинішнього спалаху свідчать про те, що відновлення може зайняти набагато більше часу, ніж після 2015 року. Економісти сільського господарства застерігають, що навіть коли рівень інфекцій знизиться, відновлення національного поголів’я яєчних курчат займе кілька кварталів.

Ця ситуація підкреслює, що навіть у розвинених економіках із складними ланцюгами постачання біологічні кризи можуть спричинити каскадні цінові шоки, що пронизують бюджети споживачів і ставлять перед політиками виклики шукати рішення, що виходять за межі короткострокових повідомлень.